你吃过陕西肉夹馍吗？估计大多数人都吃过。那么里面的肉是不是特别的可口？其实陕西肉夹馍中的 肉就是陕西着名的美食--腊汁肉。今天小编就给大家介绍一下腊汁肉的具体做法吧。
主料： 猪肉（一块） 老卤汁（适量 ）
1:可以用之前有的老卤汁，如果没有，那么可以自己制作。材料如下【香料】桂皮3段、草寇3个、老 姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果3颗、香叶3片，【配料】葱白、 生姜一块、半头蒜、冰糖7粒调料】绍兴料酒200ml、黄豆酱油100ml、老抽50ml、盐两大勺、味精
2:将老卤汁从冰箱中那胡来解冻；
3:选用上等硬肋肉，带皮切成大块，清水漂洗干净，沥干水分后放入炖锅。
4:把老卤汁倒入。
5:如果卤汁不够，可以适量的添点水，使肉全部浸泡于腊汁汤中；
6:在煮的过程中，不断撇去浮沫。约炖煮1个小时。
7:把肉翻过，继续炖大约1个小时，用筷子试试，皮酥肉烂，即可捞出。
8:炖好的腊汁肉醇香软烂、肥肉一点都不腻，瘦肉也非常嫩，非常好吃。