陕西百年名美食腊汁肉的做法

2014-01-155888.TV 新闻资讯

    你吃过陕西肉夹馍吗?估计大多数人都吃过。那么里面的肉是不是特别的可口?其实陕西肉夹馍中的 肉就是陕西着名的美食--腊汁肉。今天小编就给大家介绍一下腊汁肉的具体做法吧。

  主料: 猪肉(一块)   老卤汁(适量 )
  1:可以用之前有的老卤汁,如果没有,那么可以自己制作。材料如下【香料】桂皮3段、草寇3个、老 姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果3颗、香叶3片,【配料】葱白、 生姜一块、半头蒜、冰糖7粒调料】绍兴料酒200ml、黄豆酱油100ml、老抽50ml、盐两大勺、味精
  2:将老卤汁从冰箱中那胡来解冻;
  3:选用上等硬肋肉,带皮切成大块,清水漂洗干净,沥干水分后放入炖锅。
  4:把老卤汁倒入。
  5:如果卤汁不够,可以适量的添点水,使肉全部浸泡于腊汁汤中;
  6:在煮的过程中,不断撇去浮沫。约炖煮1个小时。
  7:把肉翻过,继续炖大约1个小时,用筷子试试,皮酥肉烂,即可捞出。
  8:炖好的腊汁肉醇香软烂、肥肉一点都不腻,瘦肉也非常嫩,非常好吃。

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