随着春节的临近，家长们为了让孩子过一个快乐吉祥年，在过年的时候往往会为孩子做很多好吃的，今天小编就为大家介绍一下果皮糖的工艺制作，以供大家参考。
一、原料及配方：
鲜果皮50千克，白砂糖40千克，甘草粉300克，五香粉100克，食用色素适量。
二、加工工艺：
1.选料：选用厚实的鲜果皮，剔除不洁净、腐败部分，洗净。
2.脱苦：将果皮表层的油脂细胞充分搓破后，投入0.5%盐水中煮沸，捞起，换用新的盐水再煮。如此反复数次，直至煮水基本无苦味。
3.脱盐：将果皮在清水中煮沸5分钟，捞出，沥干水分，装入纱布袋榨压去水，3小时后取出，摊放在竹筛上晾晒1天。
4.切块：将晾晒过的果皮按一定规格切成小方块，边角料不用。
5.糖煮：将白糖加入16千克清水煮沸至溶化，根据果皮类颜色加入相应食用色素适量煮制，不断翻动。煮至糖液浓稠，果皮呈透明状时即离火，捞出，沥净糖液摊放在竹匾上，加入白砂糖拌匀。
6.烘干：拌糖后的果皮装盘送入烘房，在55~60℃的温度下烘烤24小时或晒干。
7.调味：将五香粉和甘草粉均匀撒在烘干的果皮上，包装后即为成品。
三、产品特点：
颜色鲜艳、营养丰富、风味独特