清炖甲鱼的烹饪技巧

2014-01-215888.TV 新闻资讯

    很多的宴席中都少不了甲鱼汤。甲鱼的营养价值很高,喜欢的朋友可以尝试做一下。在年夜饭上增加这样一道菜,会显得更有年味哦,下面给大家介绍一道清炖甲鱼的做法。

  用料:甲鱼 500克 食盐 3克 葱 10克 姜 20克 料酒 10毫升 枸杞子 2克
  做法
  1、首先是处理甲鱼。以水池的边沿抵住甲鱼头,用剪刀在甲鱼的腹部剪出十字刀口,去除内脏,用流水冲洗干净;
  2、然后将处理好的甲鱼放置在深盆中,倒入开水稍烫片刻;
  3、然后去除甲鱼身上的一层砂皮;
  4、用小刀将甲鱼的外壳剥离;
  5、用剪子剪掉甲鱼身体上的黄油;
  6、将收拾好的甲鱼剁成块;
  7、锅内倒入凉水,加入料酒,放进甲鱼块,水开后去除血末,捞出后再用温水清洗干净;
  8、将锅清洗干净,倒入开水,放入焯烫好的甲鱼块,加入盐、葱段和姜片,中小火炖3个小时,起锅 前撒入泡好的枸杞即可。

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