在夏季的时候，我们通常会食用一些面类食物，通心面更是不少消费者喜爱吃的食物。它是由高筋粉等为主要原料，掺用洋葱、芹菜、蒜、月桂、番茄等蔬菜干燥粉等制作而成。今天小编就为大家介绍一下通心面的详细工艺制作，以供大家参考。
制作方法：
1、原料小麦粉用空气输送管输入搅拌槽，必要时添加适量的维生素等强化剂，再在搅拌槽内加入约31%的水分，混合10～20分钟（40℃），做成面团，通过高压混捏机压出，混捏机内部系400～700毫米汞柱的真空，因而面闭中不含气泡，可增加制品的透明度，在该密闭的铸铁箱中，用螺旋加以100～200公斤/厘米2的压力挤出，挤出经过有多数预定形式小孔的底板，做出各种形式的通心面。短形者随即用旋转刀切断，长形者接在滚棒上达到所需长度后切断。
2、压出的湿制品，约含水分30%，需逐渐减至约12%而成为干品。在此期间，为防止微生物的侵害，干燥机中空气的湿度、温度以及空气的循环，应予适当的调节。
干燥时须先经两次预备干燥机。刚压出者，质软而表面易碰伤，菌类也易附着。在第一预备干燥机中，使表面略干，同时水分也有相当量的减少，可防止互相粘着。在第二预备干燥机中，是使通心面的水分平均化，该机内部有湿热空气，干燥工作暂时停止，使制品表面恢复湿润，甚至生有水滴，即“发汗”；预备干燥1～2小时完成，至此全部水分，约已除去40%。
3、正式干燥是将湿度减低，使之逐渐干燥。长形者约需30小时，短形者15小时。全体通过的温度30～60℃，湿度30～90%，并予通风。长形者架于转动的棒上，短形者置于金属网运输带上，在干燥机构内平行移动而干燥，最后包装。
4、小规模制作时，在原料粉中，加入30～60℃的温水25～35%，先用低速混合机使之混合，然后充分捏合10～20分钟。和成的面团，先经圆辊压成带状，然后置入压出机中。
5、干燥时先置于有风扇的室内，经20分钟，使表面干燥，然后置于通气少的室内，停止干燥约1～2小时，使水分平均，且表面发汗，再移入通气室中，必要时“停止”及“表面干燥”可反复进行，直至所需干燥度。
6、通心面的收获量，因不用食盐，且干燥的程度较佳，故较切面条较少，约95～100%。