蛋糕，作为生活中我们经常食用的一款食物之一，在食品市场上销量相当不错。该款蓝莓椰香小蛋糕，口味香浓、松软可口，备受消费者的喜爱。今天小编就为大家介绍一下蓝莓椰香蛋糕的烘焙工艺，以供大家参考。
一、蓝莓椰香蛋糕的烘焙配方：
材料：鸡蛋2只，低筋面粉150克，杏仁粉45克，椰蓉（或椰丝）15克，泡打粉6克，白糖95克，黄油75克，盐3克，淡奶油30克，纯牛奶30克，优质椰浆40克，新鲜蓝莓120克。
二、蓝莓椰香蛋糕的烘焙制作方法：
1.把面粉，杏仁粉，泡打粉，椰蓉和盐一起混合过筛。黄油切块小火融化。蓝莓仔细清洗后备用。
2.鸡蛋与糖一起打发至浓稠发白，然后分次往里拌入粉料，每次都用刮刀搅拌均匀。
3.分次往面糊中加入淡奶油，纯牛奶，椰浆，每次都用刮刀拌匀。
4.分次往面糊中加入放凉的黄油，每次都用刮刀拌匀。
5.把蓝莓与少许面粉一起混合，然后把多余面粉筛出。
6.把蓝莓加入面糊中，用刮刀轻轻拌匀。
7.把面糊分装入乐葵麦芬6连模中至7分满即可。入冰箱冷藏1小时。
8.预热烤箱180度，然后烘烤约25分钟至蛋糕表面金黄上色即可。
9.蛋糕出炉后脱模，吃前可以撒糖粉装饰，或者搭配冰激淋一起享用。