据说“佛跳墙”这道菜名字的由来是因为唐朝一位高僧在去少林寺的途中，途中闻到香味竟翻墙想一享其美味。佛跳墙吃起来软嫩柔润，荤香浓郁，却又荤而不腻；各种材料互相渗透，可谓是味中有味。同时又有极高的营养价值，具有清肺润肠、补气养血、防治虚寒等功效。下面就看看这道佳肴究竟是如何做出来的吧。
材料：鱼翅100克（或细粉丝）、蹄筋200克、干贝5克、猪肚50克、猪脚50克、芋头50克、油菜25克、红枣10克、莲子5克、香葱1棵、生姜1小块、食用油300克、酱油2小匙、料酒2大匙、精盐1小匙、白糖1小匙
做法
1.葱、姜洗干净切成末状；在蹄筋、鱼翅、猪脚、猪肚中加入葱、姜、料酒略腌后放入开水中汆烫；
2. 分别把干贝、红枣、莲子浸软；氽烫油菜；用油炸一下切块后的芋头；
3.在准备好的材料中加入葱、姜、酒、盐、糖、酱油，然后一起放入锅中，煮开后续煮五分钟，然后再焖2小时就可以出锅了。