小时候经常吃猪血，但是只能在过年杀猪的时候才能吃上一次，这种血豆腐不便于保存，而且价钱低，但是如果把猪牛羊等牲畜的血制成灌肠之后，就完全可以做到保存时间长，收入也增加了。其工艺流程如下：
一、用料：新鲜猪血（牛羊鸡鸭兔血也可）2斤（1000克），豆腐半斤（250克）花椒水两小勺，食盐8钱（40克）。
二、做法：将花椒水和食盐放进血里，拌和均匀，再加入豆腐稍拌就行了。用漏斗将血灌进肠衣里（猪或羊的小肠都行），将两头系在一起，形成圆圈样儿，直径30厘米左右（根据锅的大小而定，锅大圈大，锅小圈小）。将系成圆圈的肠子，在清水里洗一下，放进开水锅里煮，待水再次烧开，点凉水压火，使锅里水温保持在80℃上下，半小时左右就熟了（手按灌肠有弹性，趁热切开，肠馅稍凸出为熟的特征）。
三、特点：成品具有动物蛋白和植物蛋白，营养丰富，香而不腻。