今天小编给大家介绍一道湘菜，毛家红烧肉，肥而不腻，咸鲜辣香，色泽红亮。绝对是爱吃肉的朋友们的不二选择，具体做法如下：
用料
400g带皮五花肉，1棵葱，半块姜，4粒八角茴，5个红辣椒，2茶匙花椒，4-6片香叶，50克料酒，1勺蜂蜜，4勺白糖，1勺生抽，1勺油，1茶匙盐
做法
a)葱切大段，姜切片。
b)带皮五花肉，最好选3层的。
c)五花肉切2厘米见方块。
d)五花肉块放水中加料酒和蜂蜜煮约3分钟。
e)捞出立刻放入温水中投浸。
f)肉块捞出控水。
g)热锅放一点花生油，倒入五花肉块。
h)慢慢翻动，煸出多余的油分。这一步是保证红烧肉不腻的关键步骤。
i)炒锅清理干净，倒入白糖。
j)加入2倍的开水搅拌，小火熬制。
k)熬至起大泡并变色。
l)倒入刚才同等量的开水，快速搅拌。
m)汤汁均匀并粘稠时倒入碗中待用，颜色比料酒重些是最佳。
n)锅清理干净，烧热倒少量花生油，倒入1和2中的香料翻炒。
o)倒入肉块翻炒出香味。
p)加入温水，没过五花肉。
q)加入料酒和生抽。
r)锅沸腾后加入糖色。
s)盖上锅盖，小火炖1小时左右。
t)汤汁减少，不要收太干，停火，焖几分钟出锅。