干烧大虾是地道的四川菜，虾不但味道相当美，关键是营养很丰富，能天天吃虾又何尝不是一件幸福的事呢？这道干烧大虾鲜辣味浓，是最好的下饭菜。具体做法如下：
用料
大虾，蒜末，盐，白糖，鸡精
做法
a)虾去虚脚，背部剪开去掉纱线，用酒腌制片刻。
b)锅热加少许油，8成热，转中火放入对虾。
c)把多余的油另外用盆装着，可以做其它的菜，（我是用来做了西红柿蛋花汤，很鲜美的）。
d)两边煎至去水份。
e)放入蒜末出香味，加酒少许，放入少量清水，加少许盐，白糖，鸡精，中煮开入味。中途翻一下面，这样入味均匀，留少许汤汁。
f)装盘，肉嫩汤鲜美。散发浓浓的蒜香。