梅菜扣肉 美美大肉让你越吃越想吃

2014-03-265888.TV 新闻资讯

  是不是还在纠结又想吃肉又怕太油腻了,下边小编给大家介绍的这道菜不但让你过了吃肉的瘾,还不会感觉到油腻。具体做法如下:

  用料
  适量五花猪肉,适量梅菜,适量高汤,适量耗油,适量八角,适量姜片,适量水淀粉,适量蒜末,适量精盐,适量白糖,适量老抽,适量鸡精。
  做法
  1.梅干菜洗净,用清水浸泡30分钟。
  2.锅里加入姜片、八角、清水煮开。
  3.把五花肉放进去煮30分钟,然后捞出沥干。
  4.调料汁:取一小碗调入高汤、耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。
  5.热锅热油,放入煮好沥干的五花肉,把猪皮的一面煎成金黄。
  6.然后倒入老抽,再加点水好上色,盖上锅盖焖1分钟。
  7.取出五花肉,将其切成1厘米左右的肉片。
  8.将切好的五花肉皮朝下摆在碗中。
  9.洗锅,热锅热油,放入蒜末、姜末爆香,倒入调料汁烧热。
  10.再放入洗净泡发的梅菜,炒匀后用小火烧制5分钟。
  11.把炒好的梅菜覆盖在肉上。
  12.上蒸锅用旺火蒸1小时左右。
  13.用一个盘子盖在蒸好的梅菜肉碗上,把蒸菜碗里的汁摒出到另一个小碗里,接着摒出的原汁加入适量高汤、鸡精、糖、耗油、依个人口味可加入少许精盐。
  14.然后,用手压住盖在碗上面的盘子和碗底,快速的翻扣过来,如图所示。
  15.取出蒸碗,梅菜扣肉就做好一半了。
  16.倒入摒出调好的汤汁烧沸后调入水淀粉和生抽。
  17.待汤汁烧沸有一点点浓稠。
  18.即可淋在梅菜扣肉上就可以美味出炉了。

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