包公鱼是一道合肥名菜，与一般鱼的做法不同，这可不是热气腾腾的鱼肉，而是一道传统的冷菜，色泽酱红，骨肉酥烂，入口即化，当年还受到毛主席的好评。今天小编就给大家介绍一下这道包公鱼的具体做法。
用料
500克黑背小鲫鱼，一节莲藕，适量无肉猪肋骨，50克冰糖，适量葱，25克姜，100克酱油，25克香醋，50克黄酒，适量香油
做法
a)准备好所有的食材。
b)小鲫鱼去内脏鱼鳞洗净，加入酱油50克，黄酒25克，葱姜10克腌制30分钟备用。
c)取一个小碗加入酱油50克，香醋25克，黄酒25克，冰糖50克调均匀。
d)焖烧锅放入洗净的无肉猪肋骨。
e)再把去皮切厚片的藕片铺满锅底。
f)加上葱段和姜片。
g)再把小鲫鱼排放在上面。
h)把调好的料汁浇在锅中。
i)加入150克清水用小火焖至4-5个小时。
j)5个小时后把锅端离冷凉，取出葱姜，吃的时候把藕片垫在盘底摆入小鲫鱼，淋入香油即好。