好像辛辣滋味已经悄悄成为人们菜肴中的必备，越来越多的人也更喜欢在菜中加入辣椒，吃起来更有味。辣子鸡，辣鲜香！美味经典，值得一做。
用料
1只整鸡，适量干红辣椒，适量花椒，一块姜，六瓣蒜，一小勺料酒，少许酱油，适量盐，适量白糖，适量白芝麻
做法
a)鸡肉斩小块，用盐、料酒腌制30分钟。
b)蒜和姜切成片备用。
c)我用的这种干辣椒是自己晒的干小米椒，比较辣，所以用量比一般的干辣椒少些，花椒大概放了15-20粒左右。
d)锅中放适量油，烧八成热，下鸡块炸；炸鸡块的油要烧得足够热，使鸡块表皮迅速炸干变酥脆，这样炸出的鸡块外焦里嫩。
e)不时地搅动一下，直至表面焦黄，出锅备用。
f)锅中留适量底油，下蒜瓣爆香。
g)再放干辣椒和花椒爆香。
h)再倒入炸好的鸡块和姜片，炒匀，放酱油、白糖，撒些炒熟的白芝麻即可出锅。