对鸡肉的烹饪方法有很多，尤其是油炸之类，但是油炸食物对身体却并不是很好，今天小编就给大家介绍非油炸美味鸡肉，私房辣子鸡，绝对美味。步骤详细如下：
用料
原料：鸡肉（建议鸡腿或者鸡翅）
配料：香菇，胡萝卜，青椒，红椒，灯笼椒，泡椒，姜片
调料：盐，十三香，味精，料酒，蒸鱼豉油糖
做法
a)鸡肉切块焯水。
b)青红椒切片，红辣椒斜切段，香菇切块，胡萝卜切片。
c)锅中放油煸炒肉，多煸炒一会，水分都煸炒出去，皮肉发黄了，这样省去油炸的步骤，放入干灯笼椒，泡椒，姜片，炒出香味。
d)放糖，十三香，料酒，蒸鱼豉油，炒均匀焖五分钟到十分钟分钟，要料酒和蒸鱼豉油有点干。焖全靠料酒和蒸鱼豉油，那样的肉特别香。
e)放入香菇，胡萝卜，继续炒。调入盐，放入青椒红椒，炒到断生放味精即可。