宫保鸡丁一定会让你过一把吃鸡肉的瘾，但是吃点清单的未尝不是对身体健康的一种责任呢？宫保豆腐就是根据宫保鸡丁演变过来的，豆腐香软滑嫩，口感别具一格，详细步骤如下：
用料
400克豆腐，20克黄瓜，20克冬笋，20克胡萝卜，25克花生米，3个干辣椒，一勺郫县豆瓣酱，少许生抽，适量花椒水，少许糖，少许盐，少许鸡精，适量香油，适量水淀粉
做法
a)冬笋用开水煮上2分钟。
b)豆腐切小丁备用。
c)炒锅倒油放入花生米。
d)花生米炒至熟捞出沥油。
e)再放入豆腐煎至两面金黄。
f)煎好的豆腐放在吸油纸上吸出油份。
g)取一个小碗放入一把花椒加入开水制成花椒水备用。
h)冬笋，黄瓜，胡萝卜全部切小丁备用。
i)放凉的花生米去掉皮备用。
j)泡好的花椒水把花椒捞出。
k)加入生抽，糖，盐，鸡精，料酒搅拌均匀。
l)炒锅倒油放入郫县豆瓣酱炒出红油。
m)加入葱姜蒜，干辣椒炒香。
n)倒入冬笋和胡萝卜翻炒均匀。
o)再加入黄瓜和豆腐翻炒。
p)把调好的料汁浇入翻炒。
q)再淋入香油。淋入水淀粉。
r)翻炒均匀后关火再淋入少许辣椒油关火。