鸡肉是一种很好的食材，做法也很多，今天小编给大家介绍一种鸡肉中的极品美味，山城棒棒鸡，融合了多种调料即多种味道，鲜美香嫩，不得不学的一道美食。具体步骤如下：
用料
适量三黄鸡，适量熟芝麻，适量葱花，适量青花椒，适量辣椒粉，适量花椒粉，适量白糖，适量红油，适量生抽，适量香油
做法
a)将三黄鸡除去内脏，洗净，入沸水锅中煮一刻钟。
b)掺入半瓢冷水，待水再次煮开时，将鸡翻面再煮约10分钟，再掺入半瓢冷水。
c)待水烧开之后翻面，用小竹刺刺入鸡肉内，无血珠冒出时即可捞起。
d)放在冷冻水中浸泡1小时，取出晾干。
e)鸡皮上刷一层香油。
f)再将颈、翅、胸脯、背脊分部位宰开，用擀面杖轻捶，使之柔软。
g)手撕成筷子粗的肉条。
h)将鸡头、鸡身、鸡爪装入盘子中。
i)红油、花椒粉、辣椒粉、香油、生抽、白糖、葱花、熟芝麻、盐调匀成汁。
j)将味汁淋在盘中，点缀青花椒即可食用。