山城棒棒鸡 众多鲜味融于一身的美味

2014-04-125888.TV 新闻资讯

  鸡肉是一种很好的食材,做法也很多,今天小编给大家介绍一种鸡肉中的极品美味,山城棒棒鸡,融合了多种调料即多种味道,鲜美香嫩,不得不学的一道美食。具体步骤如下:

  用料
  适量三黄鸡,适量熟芝麻,适量葱花,适量青花椒,适量辣椒粉,适量花椒粉,适量白糖,适量红油,适量生抽,适量香油
  做法
  a)将三黄鸡除去内脏,洗净,入沸水锅中煮一刻钟。
  b)掺入半瓢冷水,待水再次煮开时,将鸡翻面再煮约10分钟,再掺入半瓢冷水。
  c)待水烧开之后翻面,用小竹刺刺入鸡肉内,无血珠冒出时即可捞起。
  d)放在冷冻水中浸泡1小时,取出晾干。
  e)鸡皮上刷一层香油。
  f)再将颈、翅、胸脯、背脊分部位宰开,用擀面杖轻捶,使之柔软。
  g)手撕成筷子粗的肉条。
  h)将鸡头、鸡身、鸡爪装入盘子中。
  i)红油、花椒粉、辣椒粉、香油、生抽、白糖、葱花、熟芝麻、盐调匀成汁。
  j)将味汁淋在盘中,点缀青花椒即可食用。

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