我的拿手菜鲍汁百灵菇

2010-11-225888.TV 新闻资讯
    
    专业建议:在调鲍汁的时候可以适量使用德国产金黄粉(一种食用色素品牌),配合其他食用色素和适量老抽可以达到很自然的色泽效果。  
  选料:正宗原罐装“灵芝牌”百灵菇。另备新鲜西兰花适量供垫底。  
  调料:鲍汁适量,保味尔牛肉汁,老抽、生抽、盐味,德国产金黄粉(一种色素品牌)。  
  做法:  
  (1)将百灵菇取出后,取上汤加适量盐味将百灵菇用文火煲至充分入味备用。  
  (2)待其冷却后,交案板改刀成如图中大小厚薄的片。备用。  
  (3)将备用的百灵菇片用盘装好,放入蒸柜中蒸透备用。  
  (4)用炒锅将西兰花飞水炒出,如图装盘垫底。  
  (5)将蒸好的百灵菇片均匀的摆放在西兰花上面。  
  (6)将备用的蛋白糊放置盘中一旁作装饰。  
  (7)起锅将鲍汁调好味道和色泽,均匀的淋在百灵菇片上面
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