满汉全席之乌龙吐珠

2010-11-245888.TV 新闻资讯
    满汉全席之乌龙吐珠。成品特点味道鲜浓,口感软滑。摆盘后形状似乌龙吐珠。因而得名。乌龙吐珠的特色:海参油亮,菜式美观,鲜味浓厚。
    主料:海参  
    辅料:鹌鹑蛋、青豆、葱、姜  
    调料: 
    盐、鸡精、酱油、淀粉、胡椒粉、白糖、料酒  
    烹制方法:  
  1、将海参改刀,坐开水,加入盐、料酒,放入海参煮10分钟,捞出控干水待用;  
  2、坐锅点火倒入油,下葱姜煸炒出香味,再将葱姜取出,放入海参煸炒,加入料酒、鸡精、酱油、白糖、胡椒粉调味,倒入少许清水烧一会,再放入青豆,水淀粉勾薄芡,放入鹌鹑蛋迅速翻炒出锅即可。  
  特点:甜咸适口,酱汁浓厚。 
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