豆腐作为中国饮食文化不可或缺的一部分也有南北之分，南豆腐软嫩鲜滑口感好而北豆腐质地较粗糙却别有风味。
原料：
豆腐1盒，火腿50g，香菇3朵，活虾50g，青豆50g
做法：
香菇用开水泡15分钟，切碎。虾去壳切成小段。火腿切小粒。
将香菇、虾仁、火腿、青豆用盐、鸡精和少许的胡椒粉抓匀。
豆腐放盘子里，用刀划成小块。
先将豆腐放蒸锅里蒸2分钟（可控去盘子中的水），把香菇、虾仁、火腿、青豆铺在豆腐上，再蒸5分钟，起锅。
最后将锅烧干，放一勺的油，烧到5成热浇到豆腐上。如果在油里放入蒜末或葱头等香料爆一下就会更香了。
我用的是袋装冷冻的青豆，如果用新鲜的青豆最好先放微波炉加少量水煮1分钟。
如何把盒装豆腐取出来？可以把盒子倒过来，用小刀把盒底完全切开再倒扣到盘子上。