微生物监控食品的质量安全状况，作为一种新的思路，将会在食品安全领域实行起来。这也为食品安全增加了一层新的措施。
修订后的国家《食品生产通用卫生规范》，将于今年6月正式实施，对食品卫生的管理更加严格、精细。目前，质监部门正在抓紧督促锡城食品企业，对照新标准自查自纠，不符合条件的企业必须对自身的软硬件进行升级。质监部门将在企业完成自查自纠后，对卫生规范实施情况进行监督检查，对达不到新规要求的食品企业责令其进行整改，对整改不到位的，则可能撤销食品生产许可证。
相关负责人介绍，锡城目前共有600多家食品生产企业，生产领域包括饮料、茶叶、糕点、乳品、豆制品等。新规实施后，这些企业都将参照新规，按照新要求进一步严格食品生产过程质量安全控制。
“微生物监控程序”是这次新《食品生产通用卫生规范》中一个亮点。无锡质量技术监督局技术人员介绍，对微生物的监控，主要是指对菌落总数、霉菌等微生物的控制，降低成品中微生物污染的风险。目前在无锡的食品企业中，有的已经具备微生物监控的设备和人员，但包括茶叶生产企业在内的另外一些企业，过去则没有相应的能力，这次需要根据其产品特点新增设备和人员。
新规中另一个亮点是增加了产品追溯和食品召回的具体要求。在此次出台的新规中，问题食品召回的具体要求有了明文规定——食品生产者一旦发现自己生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，主动召回已经上市销售的食品。如果企业不主动召回，质监部门将监督企业，责令其实施召回。
作为在国外已经运作很久的手段，微生物监控在给企业增加了一定成本的同时，将为食品安全监管部门增加新的手段，将更加让百姓放心满意。