油爆河虾是上海一道名菜，非常考究技术。须用大火把油热得滚 烫，让虾在油里滚上不到一分钟便捞起装盘。这样做出来的油爆河虾 ，虾肉熟而不老，虾壳脆而不焦。可以和《舌尖》上的美食相媲美哦！
材料：
新鲜带籽河虾，姜丝，姜花
调料：
盐，生抽1汤匙，老抽1汤匙，糖3汤匙
步骤：
1，河虾清洗干净，剪去虾头及虾须;姜切丝，葱切葱花。
2，锅中多放些油烧热，放入姜丝翻炒出香味，接着放入沥干水 分的河虾大火翻炒，颜色变红后，依次调次1汤匙生抽，1汤匙老抽，3-4汤匙白糖，一点点的盐翻炒至汤汁略收干，撒上葱花装盘即可。