马上端午节就要到了，在端午节里很多人都喜欢品尝各种美食，黄鱼是很多人都喜爱的鱼类，但是黄鱼的正确食用方法你是否真正掌握了呢。
一、黄鱼补益作用显着，端午要吃大黄鱼
黄鱼，有大小黄鱼之分，又叫黄鱼，大黄鱼又称大鲜、大黄花、桂花黄鱼。小黄鱼又称小鲜、小黄花、小黄瓜鱼。大小黄鱼和带鱼一起被称为我国三大海产。夏季端午节前后是大黄鱼的主要汛期，清明至谷雨则是小黄鱼的主要汛期，此时的黄鱼身体肥美，鳞色金黄，发育达到顶点，最具食用价值。大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老，小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多，如果是给老人和孩子补益吃的话，大黄鱼可能会更好。
黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼味甘咸、性平，入肝、肾二经，有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
二、大黄鱼和小黄鱼有啥区别？
大黄鱼和小黄鱼的外形很相似，但大黄鱼个头比小黄鱼大，其尾柄的长度为尾柄高度的3倍多；臀鳍的第二鳍棘等于或大于眼径，鳞较小、组织紧密，背鳍与侧线间有鳞片8～9个；头大、口斜裂、头部眼睛较大。而小黄鱼体背较高，鳞片圆大、尾柄粗短，口宽上翘，眼睛较小。
购买时，注意以下几点可以买到优质大黄鱼：体态匀称，鳞片紧贴较完整，胸鳍、腹鳍、腹部呈金黄色或淡黄色，背部呈黄褐色，有光泽，鳃丝清晰，呈鲜红色，粘液透明，具有大黄鱼固有气味，无油污等异味，肌肉坚实，富有弹性，内脏清晰、无腐烂。