咸鲜微辣—钱江肉丝

    这道菜的特点是肉丝红亮，咸鲜微辣，酱香扑鼻。
    用料：猪里脊肉 葱丝 姜丝  
    调料：食用油 盐 味精 黄酒 淀粉 甜面酱 酱油 辣油  
    做法：  
    1、先将猪里脊肉洗净，切成丝，加盐、味精、黄酒、淀粉等调料拌匀，上浆。 
    2、起油锅，烧至三成热时，倒入肉丝，划散，至肉丝发白捞起，备用。 
    3在锅中留少许油，加入甜面酱、酱油、味精、黄酒，用水淀粉勾芡，倒入肉丝翻炒片刻装盘。最后淋入辣、油，用葱丝、姜丝围边。