空心麻团 小巧可爱 焦脆甜香

2014-06-115888.TV 新闻资讯

    每次逛街总少不了买空心麻团吃,小巧可爱的空心麻团吃起来焦脆甜香,美 味极了。据说它是广东和港澳地区常见的贺年食物,喻为“煎堆辘辘,金银满屋 ”之意。那么,今天我们就来看看它的做法吧!

 
    食材明细 
    糯米粉250克、白砂糖70克、水约170克、熟白芝麻适量 
    制作步骤 
    1、将白砂糖放到温水中融化,然后和糯米粉混合成软硬合适的糯米团 
    2、将糯米面团平分成25克大小的等份,团圆捏实 
    3、放到熟白芝麻中,用芝麻包裹糯米团捏实(为了防止芝麻掉) 
    4、锅中倒入色拉油油温至3成热,放入麻团浸炸 
    5、待升至6成热时,麻团快漂起时,用漏勺配合勺子按压麻团,压扁后待鼓起时再压,反复几次,麻团鼓起,至金黄色后捞出 
    6、炸好的麻团用油脂吸干净多余油脂即可食用,热食口味最佳 
    美食小贴士 
    1、注意和的糯米团不能太软,也不能太硬,否则影响成品的效果 
    2、炸的时候做空心,按压的动作使麻团实现空心但掌握时机很重要,待快浮起时,压得晚了,外皮硬了容易裂,有高手做成篮球大小的巨型,我用第一坨糯 米团进行了实验,长大了45倍,可惜压呲了,回头慢慢练,功夫不是一天练成的。

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