魔芋烤鸭属滇黔菜系，鸭香嫩，魔芋滑糯，既有弹性，更兼柔润，咸中带鲜，胜似海参。本文首先追溯了有关食用魔芋的历史文化，接下来详细介绍了烹饪这道菜的步骤及所用食材，最后分别介绍了菜中所用食材——豌豆尖、魔芋、蚕豆的各自营养价值及食疗功效， 并对其食谱相克进行了提示。最后，详细列举了本菜中富含的各种营养元素及其含量。
主料：野鸭800克,魔芋400克
辅料：豌豆尖100克,淀粉(蚕豆)13克
调料：胡椒粉5克,小葱20克,姜20克,猪油（炼制）50克,盐10克,味精3克
制作：
1. 将野鸭宰杀放血，煺毛，除去内脏，洗净，剁去足爪，拍松；
2. 用盐在鸭内外搓揉均匀，入盆，加上葱、姜（拍松），上笼用旺火蒸至烂；
3. 魔芋取其球茎，经刮洗后，切片煮烂，溶化到浓稠时，用石灰水点制而成魔芋豆腐；
4. 魔芋豆腐切成1 厘米宽、5 厘米长的一字条；
5. 炒锅置旺火，注入沸水，下魔芋豆腐氽过，取出入碗，用清汤300毫升浸泡；
6. 把蒸好的野鸭装入盘内；
7. 鸭肉汤滗入锅中，加鸡清汤700毫升、盐、胡椒粉、味精，下魔芋豆腐、豌豆尖，用湿淀粉勾芡，淋上明油，浇在野鸭上即成。