凉拌麻辣鸡丝是老爸最喜欢的一道菜，而老妈也非常的喜欢做，所以，自然而然的我也喜欢了。凉拌麻辣鸡丝，麻辣爽口，味道美。这款菜的特色是鸡肉细嫩，原料便宜，制作及其简单，实在是居家旅行之必备凉菜哦，不信你试试！
主料
鸡胸肉250g
辅料
姜片四五片 芝麻酱5g
红油辣椒10g 白糖2g
酱油15ml 花椒面适量
葱白5g 芝麻油5ml
凉拌麻辣鸡丝的做法步骤
1. 这道菜最好选择鸡胸肉，因为鸡胸肉比较嫩....买回来之后骨头剃掉然后清洗干净
2. 姜片去皮清洗干净切块备用
3. 将鸡胸肉和姜片放入汤锅冷水内煮约10分钟至肉熟
4. 准备好拌的料，辣椒红油也是自己特制的，花椒粉外面袋装的不好，都成细末了，我用现成的花椒己磨的粗粉，这样更好吃，买回来的芝麻酱太干了可以用少许凉开水喜稀释下，水不要太多哦
5. 葱白切成细丝儿
6. 煮好的鸡肉放进准备好的冰水中，这样口感会更好哦
7. 用酱油，芝麻油，芝麻酱，红油辣椒，白糖，花椒面调成味汁儿
8. 浸好的鸡肉用手撕成均匀的细丝，这可是一个细致活儿，真的做不来滴可以用到切成细丝也一样
9. 淋在鸡丝和葱白上面即可
10. 吃的时候搅拌均匀即可，可以在撒点炒香的白芝麻
小贴士
1.鸡肉煮好后在冰水里浸一下口感会更好，没有条件的也没事
2.不太喜欢麻辣口感的拌料可以稍减
3.红油辣椒和白糖可以稍多放一些