大家都知道，生姜是生活中不可少的食材，家里人会常常在做饭的时候放点生姜，用作调味。生姜性味辛温，有明显解热、抗菌、消炎作用；还有散寒发汗、化痰止咳、和胃、止呕等多种功效；喝生姜红糖水治感冒，生姜有“呕家圣药”之称。倍受消费者的青睐。现介绍几种生姜食品的简易加工办法。
一、白糖姜片
将用新鲜姜洗净去皮后，切成3-5毫米的薄片。按生姜50份、白糖32份、白糖粉4份、柠檬酸溶液，同姜片一起加热至沸，捞出姜片漂洗干净，沥去水分。再配制62%-65%的浓糖液，并加入015%柠檬酸煮沸使糖全部溶解，滤除杂质后放入姜片再煮，煮至糖液浓厚，滴液成珠时即可停火，把姜片捞出。捞出的姜片，撒上白糖粉拌匀，摊晒1-2天或置烘烤房中，在40-50摄氏度下烘4小时左右，即成白糖姜片。
二、蜜渍生姜
把新鲜饱满的鲜姜洗净去皮后，切成1厘米见方的方块。按1份生姜加4份水煮开，捞起沥水。再按1份生姜加2份蜂蜜置于锅内再次煮开，撇去泡沫，即制成甜辣可口的蜜渍生姜。
三、艳红糟姜
取鲜姜100公斤，食盐20公斤，红糟13公斤。将鲜姜洗净去皮，放入缸中。把食盐加入清水35公斤烧沸，冷却后加入红糟汁以淹没姜体为度。密封腌30天后，即可食用。
四、五味干姜
把鲜姜洗净去皮，用清水漂洗，然后一层生姜一层盐装入缸（每100公斤生姜加盐30公斤）。再灌入凉开水浸渍15天，捞起晒至八成干，用木槌稍捶一下即可拌料制作。每100公斤成品的配料为：食糖10公斤、甘草水10公斤、柠檬酸0.4公斤、苋菜红20克。然后将腌姜坯与这些配料混合，搅抖-3扁，装入缸中压实。第二天翻动一次，第三天捞起，晒至干而无皱缩时妈为色泽鲜艳，又具有五味（酸、甜、咸、辣、凉）。