夏天，对于热食可能没什么胃口，凉面是比较受欢迎的。杏鲍菇肉酱凉拌面用杏鲍菇和浓郁的肉酱做卤，切些黄瓜丝，吃时可一起拌凉面里面，既清爽又不失醇香。
用料
面粉 400克鸡蛋 1个杏鲍菇 4个猪肉馅 300克黄瓜 1根水 70克食油 适量豆瓣酱 3茶匙洋葱 半个姜 2片食盐 5克葱 1段水淀粉 小半碗蒜 3瓣
做法
1、全自动面条机里面放入面粉、鸡蛋一个，2克盐和5克食油，打开搅拌开关，开始搅拌
2、分三到五次慢慢加入70克水
3、继续搅拌至絮状，约需要3—5分钟。换成压面的开关，即可出面了
4、做好的面条放一边备用
5、面条压好后开始做卤，准备好所需要的原料，杏鲍菇洗干净
6、杏鲍菇切成丁
7、锅里倒入油，油热后放入姜末、蒜末和葱花爆香
8、倒入猪肉馅翻炒
9、炒至肉变色后，把肉馅划到四周，中间放入豆瓣酱
10、小火炒制豆瓣酱，豆瓣酱溶入油后把肉馅和豆瓣酱翻炒匀，使其入味
11、倒入切好的杏鲍菇丁，翻炒均匀
12、倒入一碗清水，大火煮开，小火炖20分钟
13、加入洋葱丁，小火炖5分钟
14、加盐，倒入水淀粉，翻炒均匀即可
15、锅中放水，水开后放入面条煮熟，捞出过凉水，放上杏鲍菇肉酱，撒上些黄瓜丝，就可以开吃了