金银扣三丝

    扣三丝是江浙、上海一带的传统名菜，由于鸡脯丝、火腿丝和笋丝相间，色泽很好看，做法中也有加入鸡蛋丝的，被称作“金银扣三丝”，它的成品形状像个山包，便又有了“金银堆积如山”的说法，因此常被选作婚宴菜肴之一。 
    配料:    
    蛋皮100克、冬笋100克、金针菇100克    
    操作:    
    1、金针菇洗净，用高汤入味，蛋皮、冬笋切肉丝。    
    2、冬笋丝加盐、料酒、味精、白糖入味，各丝分置碗底，余料填入碗中，然后扣入盘中，淋上味汁即成。