烤尖椒大家都吃过，烤尖椒去皮后肉质脆嫩多汁。风味独特皮蛋在城市里比较少见，但在农村就很多了，有段日子，我非常喜欢吃皮蛋。如果皮蛋配上烤辣椒会是什么味道呢？
尖椒拌皮蛋
用料：绿尖椒2个、红尖椒2个、皮蛋2个、大蒜2瓣、小葱1棵、生抽15ml、香醋15ml、白糖5g、香油5ml、盐少许。
尖椒拌皮蛋的做法
1、青红辣椒洗净去蒂，用筷子从尖椒蒂部插入，在炉火上翻烤，至表皮全部烤成焦黑色后，浸入凉水中降温；
2、将辣椒表面焦软的黑皮剥干净，撕开尖椒肉，去掉辣椒籽，再将辣椒肉撕成长条，大蒜和葱花切碎；
3、将蒜蓉、葱花、盐、生抽、香醋、白糖、香油放入小碗中搅拌均匀成调味汁；
4、皮蛋去皮，每个分割成6瓣月牙形，摆放入盘中，将红绿尖椒丝放在上面，浇上调味汁即可。
美食小提示：
1、辣椒宜选用个大、肉厚、辣味较浓的品种。
2、调味汁可以根据自己口味调配。拌好的尖椒皮蛋放入冰箱冷藏一阵后食用口感更佳。
3、用刀切皮蛋易粘刀，可取一根细线，一端用牙咬住，另一端用左手拉紧，右手将剥好的蛋，在拉紧的线上分切，既快又完整。
4、在食用松花蛋时，加点陈醋，醋能杀菌，又能中和松花蛋的一部分碱性，吃起来也更美味。
5、皮蛋虽美味，但其含铅量高碱性过大，故不宜多吃.，影响身体健康因尽量少吃。选购新鲜、无破损、无异味的“无铅皮蛋”皮蛋食用。应其采用无铅工艺和原材料腌制的皮蛋，其含铅量远低于采用传统工艺腌制的皮蛋。皮蛋在腌制、运输、销售、存放过程中，极易受到各种细菌的污染，建议皮蛋熟食，对于儿童还是少吃为好。
美食搭配小提示
香菜一皮蛋相宜:芫荽本身有清热解毒的作用，皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用，有清热解毒、生津润肺功效，主治咳嗽。