主料：
五花肉 200g；咸肉 50g。
方法/步骤
1、准备所有材料；豆腐皮改刀并打结（我们这里没有卖百叶结的，只好自己捯饬点代替），春笋改刀切块；咸肉用清水浸泡几个小时，清洗干净后切成小块备用；五花肉切成同样大小块备用，葱姜切片；
2、咸肉和五花肉在开水锅中焯一下；
3、换水后烧开将豆皮结和笋汆烫下，也捞出来沥干；
4、取一砂锅，水烧开后，放入葱姜片、咸肉和五花肉；再次烧开后，用勺子将水表面的浮沫撇掉；
5、然后转小火，慢慢炖煮一小时；等到汤色奶白；加入竹笋炖煮半小时；
6、最后加入豆皮再熬煮10分钟即可关火。
注意事项：
1、咸肉一定要事先泡水，真的太咸了；
2、咸肉和五花肉要事先入锅飞水，去除杂质和血水，这样做好的汤口感好，笋和豆结也要下锅焯一下，去除豆结的豆腥味；
3、煮汤时，一开始不用加盖，要等到水开后，锅里浮沫撇干净了，然后才能加盖子熬汤，水蒸气能带走肉的腥气，撇去浮沫，汤的味道更好。