社会的发展，让人们团聚不再是那么的简单，但是对家乡的味道的怀念还会延续，三全就此推出了新品，让我们可以及时回味家乡的味道。
近日，速冻食品行业龙头三全食品，从满足“漂一族”的需求出发，推出了一系列地方口味水饺。吕翠平 文/图
三全新品水饺主打地方口味
近年来，作为速冻食品行业领军企业的三全一直创新不断。2012年推出私厨系列产品后，市场逐渐升温，今年年初再次以菜肴入馅料，推出了六款新口味，使该系列单品数量达到12个。
在所有人都以为它会重点推广私厨的时候，三全又将目光转向了其原有的状元系列，一口气推出5个主打地方口味的新品。
据三全媒介部经理任培勇介绍，状元自2004年推出以后，凭借优良的口感和适中的价位，赢得了市场的广泛认可，是三全性价比最高的产品之一，始终给三全贡献着极高的销售额和利润率。因此，在很长一段时间里，状元系列相对比较稳定，价格变化不大，口感也始终以经典口味为主。
据任培勇介绍，这次除了增加新口味外，三全还对状元系列进行了重新梳理，将原有口味分为经典和地道东北两个系列，经典系列包括荠菜猪肉、番茄牛肉、冬菇鸡肉、三鲜、白菜猪肉、玉米蔬菜猪肉、韭菜猪肉、虾仁菌菇八个口味，地道东北则包含芹菜猪肉、韭菜猪肉、白菜猪肉、三鲜、酸菜猪肉、虾仁韭菜、黄瓜虾仁七个口味。两者都延续了原来的702克包装，此外，经典风味还推出了1200克的家庭装。
从对原有产品的梳理中发现，除了经典口味外，三全开始倾向于主打地方口味。此次推出的五款新口味，是对这一产品开发思路的新演绎。
据了解，三全此次推出的5款新口味分别为牛肉大葱、麻辣刀豆猪肉、玉米马蹄猪肉、红油水饺和酸汤牛肉。虽然只是5个单品，但是却代表了全国四个不同地区的饮食风味。“牛肉大葱代表北京，红油水饺和麻辣刀豆猪肉代表四川，酸汤牛肉代表西北，玉米马蹄猪肉代表广东。”三全状元研发经理张艳艳介绍说。
张艳艳说，这5款口味都经过了当地消费者的盲测和市场容量测试，最后才决定上市，不论是对其口感，还是对其市场前景，公司都充满了信心。
行业竞争激烈，推新品提振市场
三全状元系列定位于中端价位，自推出以来，销量逐年平稳上升。以前状元系列产品口味相对传统，此次一举推出5种创新口味，意欲何为？
有分析人士认为，三全自收购龙凤之后，账面始终不太好看，对于龙凤的整合，也不如预想的那么顺利，这就迫切地需要新的亮点提振市场，推新品无疑是一个很好的形式。而在三全的所有水饺系列产品中，只有状元系列最适合新产品的加入。
“针对家庭消费的大包装，利润空间太低，而且，对于新口味的接受能力比较低。状元系列定位相对比较高端，符合三全近年来一直在推动的产品结构升级的需求，而且价位适中，更有利于推广。”该分析人士认为，三全目前推出新品，更注重的指标是销量，因此，定位更高端的私厨系列不适合，更何况私厨今年刚推出了6个新口味，市场还在培育期，不宜推新品。
据透露，三全下半年还可能会推出面点类新产品。
对于三全这种频繁的推新动作，也有业内人士认为，这可能与激烈的行业竞争有关。“思念自去年8月份之后全面更换包装，在营销方面的力度也很大，这给三全形成了一定的压力。此外，三全一直在跟湾仔码头争夺高端产品市场，因此，丰富原来的中高端产品状元系列，增加中高端市场占有率也在意料之中。”
主打地方特色的先例有成有败
其实，在食品行业，从地方特色入手进行产品创新并不少见。但是，有的成功在全国推广开来，也有的铩羽而归。
最成功的案例要数拯救统一于危难之中的老坛酸菜牛肉面，一款四川风味的方便面，让统一实现了对康师傅的逆袭。
食品行业的发展，除了质量的因素外，就是产品味道了，特别是冷冻食品，好的味道对于产品来说，也将有很大的优势，有利于三全抢占市场。