金桔富含维生素C，具有预防色素沉淀、增进皮肤光泽与弹性、减缓衰老、避免肌肤松弛生皱的好处。金桔作为保健食品，具有开胃的好处，经常饮用金桔汁能生津止渴，加萝卜汁、梨汁饮服能治咳嗽。
金桔在保健方面好处很多，金桔能防止血管破裂，减少毛细血管脆性和通透性，减缓血管硬化有良好的作用。金桔对血压能产生双向调节，高血压、血管硬化及冠心病患者食之非常有益。常吃金桔可以增强机体免疫力，预防感冒。
金桔80%的维生素C都存在果皮中，果皮对肝脏之解毒功能、眼睛的养护、免疫系统之保健皆颇具功效，而且金桔的果皮比果肉甜。金桔亦含维生P，是维护血管健康的重要营养素，能强化微血管弹性，可作为高血压、血管硬化、心脏疾病之辅助调养食物。
《本草纲目》说金桔皮“同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。“中医认为，金桔生食有理气、补中、解郁、消食、散寒、化痰、醒酒等作用，可用于治疗胸闷郁结、酒醉口渴、消化不良、食欲不振、咳嗽哮喘等症。