欧式瑞士卷起源于欧洲中部地区，后来传遍整个欧洲，是一款广受欢迎的经典蛋糕糕点食品，下面是欧式瑞士卷的加工方法简单介绍：
瑞士卷需准备模具：
长34厘米，宽25.5厘米，高2.5厘米
材料：
全蛋 5个（冰过）、砂糖 90克（Caster Sugar）、色拉油 70克、橘汁 70克、香草粉2克（或者香草精华数滴）、低筋面粉90克、泡打粉（Baking Powder）2克、盐2克、塔塔粉 2克
烤温：
烤箱中层，湿度180度，时间 15分钟（具体的情况请根据自家的烤箱湿度来把握）
制作过程：
1、将蛋白与蛋黄分开备用。
2、橘子水+色拉油（边倒边搅的话会比较均匀，用打蛋棒来进行搅拌，打到油与水充分溶合。）
3、加低粉、泡打粉、香草粉。
4、发两次来加入蛋黄，用手用打蛋棒来打，打完后用布盖上，防止水分蒸发。
5、将蛋白、塔塔粉、盐一起打发。
6、慢慢加入细砂糖，中速打到中性发泡即可。
7、抓出1/3放蛋黄糊中，和蛋白糊混合。
8、将剩下的蛋白与蛋黄糊混合均匀。
9、在烤盘里垫好烧烤纸，倒入盘中，快速抹平。
10、在送入烤箱前最好轻轻磕一下烤盘，消除里面的空气。膨到比模具高表面金黄后，用竹签插一下，如果没有面粉等粘黏物即可。