流行于潮汕一带的鼠鞠粿

2010-12-225888.TV 新闻资讯
    流行于潮汕一带。每年农历十二月二十四至翌年元宵,家家户户都制鼠曲粿,供拜神,待客。  
  鼠曲草,又名鼠耳草,中药称白头翁,野生植物,长于冬季农田及荒埔中,芯末开白色小花,花蕾及枝叶有棉絮状的白色纤维。
    主材料:鼠鞠草 1/2斤 
    糯米粉 1斤 
    内馅材料:干萝蔔丝 4两 
    五花肉 1/2斤 
    虾米 少许 
    油葱酥 少许 
    [制作流程] 
    (1)将鼠鞠草洗凈,放进锅里加水盖过鼠鞠草煮软后(约须1小时),水倒掉挤干、剁碎,放进锅中加水及1杯糖煮成稀稀的。 
    (2)将糯米粉放进盆内,把煮好的鼠鞠草加进去揉,若不够成糰,可再加水。如果甜度不够,可再加糖,揉至不黏手为止。 
    (3)将干萝蔔丝用水反覆洗净,切碎。另外将五花肉切细丝,虾米泡软备用。  
    (4)起油锅,放入半杯猪油或沙拉油,先将虾米爆香,再放五花肉与萝蔔丝拌炒。最后加盐、味精、胡椒粉及五香粉调味,起锅前再放入油葱酥拌匀盛出当内馅。 
    (5)在手上抹点油,将糯米糰捏成自己喜爱的大小,像包包
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