绝味和煌上煌两大食品公司在"鸭脖"市场的争夺已经不是一年两年的事儿了，绝味的发展大家都是有目共睹的，但是对上上市比他早的煌上煌这个强劲的对上谁会更胜一筹呢？
市场规模：绝味市场辐射更大
在酱卤类的休闲食品市场中，谁的门店数多在市场竞争上就会有优势。据了解到2013年末，绝味的门店数量是业内最多的，达到了5749家，而煌上煌以2043家排在第二位。在门店数量上，绝味遥遥领先，不过绝味主要是加盟店的数量较大，其直营店只有149家，而煌上煌的直营店数量也有105家。
从市场占有率去对比，两家公司虽然都处于行业龙头地位，但是两者的市场占有率却都不到2%.绝味表示"休闲卤制食品市场较为分散，竞争较为激烈".虽然它们的市场占有率并不是相差太多，不过两家公司的市场分布却也各成风格，绝味是2008年才成立的绝味，在短短不到六年间就已经把自己的产品卖到了全国，目前其门店已经辐射了27个省。而1999年就已经成立的煌上煌在上市之初的市场仅辐射到了13个省，而且还大部分集中在南方地区。
经营业绩：煌上煌更有上升空间
尽管两家企业都属于酱卤行业，经营模式都采用全国连锁模式，不过煌上煌坚持的是全产业链模式，不但经营酱卤肉制品，还卖凉菜，并且兼具养殖、屠宰、加工、销售一条龙服务，产业链拉得很长。
煌上煌与绝味竞争的优势在于，第一是煌上煌做的时间比较早；第二是煌上煌产业链模式，自己会养殖，通过自己养殖供应的原材料占比有10%;第三是煌上煌的厂房都是自己建的，没有租别人的，这样在环保上可以做得比绝味好".据悉，绝味的原材料全都是从外面采购的，而且五大客户常年不变。
煌上煌在2011-2013年间营业收入基本上维持在8.9亿元左右，营收不见增长；而绝味在2013年增长到了22.7亿元，尽管如此营业收入净利率却比煌上煌低，因为利润却只有1.9亿元，营收净利率只有8.37%,而当期煌上煌的净利润为1.2亿元，营收净利率达到了13.48%.
因此，我们可以看出来绝味在净利润上却没有太大优势。相反，煌上煌在门店上仅是绝味的一半，可该公司实现的净利润却并不少。因此有关人士表示"之所以会出现这种情况，一来是因为煌上煌通过上市募集的资金形成了良性财务杠杆，促进了公司净利润的巨大提升；另一个原因是因为绝味和煌上煌目前发展规模处于两个不同的点，绝味处在瓶颈期，煌上煌计划在未来五年把门店扩充到25个省，而现在的绝味已经辐射到了27个省".
募投项目：绝味重金扩大产能
绝味此次上市拟募集9.49亿元资金，其中7.31亿元将用于分布在8个省份的子公司酱卤食品加工建设项目上，仅有1.78亿元用于营销网络的建设，占总募集资金的18.76%.因此绝味更注重产能的建设，与绝味不同的是，已经上市的煌上煌在IPO时募集资金为3.4亿元，其中约有35.39%用于营销网络建设，该公司希望通过此项目投资建设108家直营店，进一步增强产品的市场渗透能力。煌上煌在招股书中说过，未来五年，公司还将继续把重点放在门店开拓和管理上，计划在2016年使公司的门店数辐射到25个省。
相比煌上煌在门店扩充上下的功夫，绝味这几年把更多的钱财用在了原材料供应上，该公司2011-2013年间加盟店数量只增长了55.9%.