芡实糕因配料中加入芡实粉得名，成品结构松散，组织细润，具有助消化、开胃健脾的功效，是儿童比较喜欢的糕点食品。
原料配方：搅糖25公斤、糕粉25公斤、芡实粉0.9公斤
工艺流程：称料→擦糕→装盆开切→静置→包装→成品
制作方法：
1.称料：以每盆成品1.4公斤计算，称取搅糖0.7公斤、糕粉0.7公斤、芡实粉25克。
2.擦糕：将搅糖、糕粉、芡实粉在案台上混合揉擦，擦至滋润时，用60眼筛过筛，成糕坯粉（不宜过分揉擦，防止擦胀）。
3.装盆、开切：用35×36厘米的盆框套上盆底，将擦好的糕坯粉装入盆内，用手刨匀，再用铁梳刮平，铜压子轻轻压紧（不宜过紧）开成5×9厘米长方块形。取出盆框，放置约1小时（使糕粉涨润凝结），再用彩印纸逐封包装，即为成品。
质量标准：规格：5×9厘米长方块形，厚薄均匀，整齐方正，每封50克。
色泽：白色。
组织：松软细润，糖与糕粉混合均匀，无糖子。
口味：甜味纯正，具有糕粉特殊香味，无焦苦味及异味。