杏仁富含蛋白质以及脂肪 食用时应适量

2014-10-305888.TV 新闻资讯

    据悉,杏仁富含蛋白质,不含淀粉,磨碎、加压后,榨出的油脂,大约是本身重量的一半,杏仁油为淡黄色。近日,有文章提到,长时间食用杏仁可以长寿,这样的说法靠谱吗?下面一起看看食品百科专家是怎么说的吧。

    中医认为,杏仁药、食都可,在摄生汤方中常有“南北杏”之称。“南杏”产于南方,味略甜,有润肺、止咳、滑肠等功效,多用于食用,还可作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中。“北杏”则有苦味,多用于药用,具有润肺、平喘的功效,对于咳嗽、气喘等呼吸道疾病有较好疗效。
    苦杏仁:水煮脱毒,止咳作用强
    苦杏仁不经任何加工处理,毒性很大,可使人发生眩晕、心慌、恶心呕吐、腹痛腹泻、呼吸困难进而危及生命。对于某些人,即便未发生中毒也可能造成消化不良。所以,苦杏仁不宜生吃。
    不过大家不用担心,如果将苦杏仁先用冷水浸泡,再用沸水煮开后在热水中浸泡一日,次日再用热水煮泡一日,最后取仁,口尝如甜杏仁没有苦味。经过脱毒后的苦杏仁中就没有毒性了,大家完全可以放心食用。因而才常被运用于中医药膳之中。
    苦杏仁的药用价值高,有润肺、平喘的功效,对于呼吸系统方面的疾病,有很好效果。时下正值秋季,是咳嗽、支气管炎、哮喘的高发季节,可用苦杏仁制作药膳食用。此外,苦杏仁归肺、大肠经,对肠燥便秘者有较好的润肠通便效果,但对于大便溏泄者则应忌服。

    甜杏仁:含脂肪高,食用要适量
    人们吃的杏仁零食、喝的杏仁饮料多由甜杏仁加工而成。甜杏仁无毒性。为保险起见,对未加工过的甜杏仁也可采用加热煮沸的方式去掉毒性。
    现代营养学发现,甜杏仁含有丰富的不饱和脂肪酸,有益于心脏健康;含有维生素E等抗氧化物质,能预防疾病和早衰。此外,甜杏仁富含硒,而硒又是公认的抗癌元素,因此甜杏仁对于防癌抗癌也有一定的作用。中医认为,甜杏仁有润肺、止咳、滑肠等功效,适量食用可以起到润肺定喘、滑肠通便的作用。
    值得注意的是,坚果的主要营养特点是高能量、高脂肪、高蛋白,甜杏仁亦是如此,过量食用很容易导致肥胖。

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