松酥脆香的香蕉脆片的加工方法

2014-11-045888.TV 新闻资讯

    (1)选料:用于制作香蕉脆片的香蕉,要充分成熟,无病虫,不腐烂,洗净、去皮、切成0.5~1厘米薄片。

    (2)配料:香蕉10份,奶粉1份,水5份。
    (3)制作:先将奶粉与水冲和,倒入香蕉片中,充分搅拌,使所有的香蕉片都能粘上奶粉。
    将搅拌好的香蕉片,放入烘干器中,升温80~100℃加热,使其脱水,香蕉片含水16%~18%时,即可从容器中取出。为了便于从加热容器中取出,装料前可在容器底部涂些植物油。
    (4)油炸:经过烘烤的香蕉片,再放入130~150℃植物油中炸至茶色,出锅即成为松酥脆香的成品。
    (5)分级包装:将油炸过的"香蕉脆片"清除碎片,按色泽一致、大小分级包装。

文章来源:火爆食品饮料招商网

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