淮扬菜三丝燕菜

    三丝燕菜系由名贵原料燕菜配以火腿、鸡脯肉、冬菇等起鲜原料精制而成。此菜松散软糯，汤清味鲜，色彩调和，营养丰富。 
    【原料】   
    燕窝30克，熟鸡腿肉50克，熟火腿肉50克，水发冬菇25克。  
    【制作过程】   
    1、燕窝洗净涨发好，放鸡清汤内用小火蒸至软糯；   
    2、鸡腿、火腿、冬菇切丝，加鸡清汤蒸15分钟捞出；   
    3、鸡清汤烧开，倒入燕菜碗中连烫两次捞出；   
    4、鸡腿丝、火腿丝、冬菇丝分置碗底，上覆燕菜