近来，食品添加剂一直被大家认为是食品出现质量安全的根源，总是传言“一包方便面里有25种添加剂，口感虽好，但危害大！”、“吃面包等于啃鞋底”，也正是因为这类传言使广大消费者对食品添加剂造成了常识性的误解。近日，专家在国际食品安全大会上为食品添加剂正名：食品添加剂不会引发食品安全问题，而是食源性疾病。
针对有关食品添加剂的谣言，相关专家表示，这些缺乏科学依据的食品安全问题传播速度非常快，信息从标题制作上是为了吸引眼球，其实都是误导公众，包括一些医生、名人，他们把非法添加物和食品添加剂混为一谈。名人并不等于专家，就算专家也并非各个领域的全能专家。在我国，对食品安全事件引发的社会恐慌所造成的损失，远远高于食品安全问题本身所造成的直接损失，最后导致的结果就是老百姓对国产食品不信任，缺乏信心。
迄今为止，在中国对人体健康造成危害的食品安全事件没有一件是由于合法使用食品添加剂造成的。所有食品添加剂都是安全的；从毒理学的角度看，相当多的食品添加剂都是有毒的，但是食品添加剂有毒，不等于含有添加剂的食品有毒。就像卤水有毒但可以点豆腐。只要不超过一定的量，食品添加剂用在食品当中就是安全的。
食品安全的问题在全世界都有同样的担忧，但我们的消费者总是关心不那么严重的风险，他们的担忧和敏感度实际上和真正的食品风险是有一定距离的。”欧洲食品安全局前主席帕特里克·沃尔说。国内外专家一致认为，食源性疾病才是食品安全的头号问题。
世界卫生组织食品安全与营养部门技术主任彼得·本说，估计大家都经历过食源性疾病，譬如吃了不好的东西腹泻、发烧、呕吐等，美国每年会因此死亡数千人。
陈君石表示：“这种食源性疾病主要指的是有害的微生物污染了食品，人吃进去后得病甚至死亡。”
如何科学应对食品安全问题，首先要建立完善的标准，强化食品安全的源头管理；强化食品安全全过程监管，建立全国统一的食品安全信息追溯体系，要依托食品安全风险评估机构，及时进行食品安全风险交流。与此同时，更重要的是要加强科普，提高公众辨别食品安全是非的能力。
食品添加剂不会引发食品安全问题，最会祸首是食源性疾病。也希望今后我们可以正确科学的应对食品安全问题，引导正确的社会舆论。