苹果使我们最熟悉的水果了，很多人都对其比较喜欢，但是对于那些对苹果过敏的人来说就比较纠结了，而且对桦树花粉过敏的人中有75%也对苹果过敏。对水果敏感的人会遭受令人不快的刺激，比如舌头和嘴唇起泡。据媒体报道，一个农业研究小组正通过基因技术来培育低致敏性的苹果。
由分子生物学家、植物生理学家和过敏专家组成的一个农业研究小组正在绘制苹果的基因图谱，并尝试用从 自然界中获得的低致敏性蛋白质来替代存在于苹果中的刺激性蛋白质，从此创造出出低致敏性苹果。
但研究小组对苹果“升级换代”的影响非常谨慎。“你不知道抑制一种生物基因后会发生什么。”植物生理 学家亚历山德罗·波顿说。他说，因此在培育低致敏性苹果的过程中，基因转换的影响有待观察，以免发生预料 之外的副作用。
此外，这个培育项目还面临着民众不愿吃转基因食品的挑战。“虽然消费者——特别是食物过敏的消费者— —对转基因苹果持比较乐观的态度，但即使是食物过敏的消费者也更倾向于用传统方法培育出的苹果。”食物安 全专家林恩·弗鲁尔说。