无麸质食物是明星们瘦身的秘方。麸质也叫做面筋，是一种通过清除小麦和其他谷物淀粉萃取获得的蛋白质。而选择无麸质产品是一种生活方式，但不一定是健康的选择。
无麸质食物真对健康有益么？现在科学表明，这个结论至少对于那些没有患麸质不耐症的人群还没有证据。选择无麸质食品就是选择了一种生活方式，但现在还没有证据表明无麸质食品对于那些无麸质不耐症的人群是更为健康的选择。
伦敦的一名食品科学家表示：“关于无麸质食品的研究其结果还没有定论。对于一项研究，要想有结果必须经历一个长期的研究，因为无麸质食品是一个非常新的趋势，所以不能有15或20年的长期研究。对于无麸质不耐症的消费者，建议他们选择无麸质食品更有益的说法还没有确凿的证据。”
下意识的选择
据资料显示，三分之二的美国人（美国是全球最大的无麸质的市场）选择吃无麸质食品，是因为他们认为这么做是健康的。
专家表示：“有相当数量的消费者相信，无论他们的观点正确与否，如果他们避免麸质食品或者减少麸质食品的摄入量，他们会感觉更好。”也有这样一种可能，某些消费者选择无麸质食品是种安慰剂效应。
选择吃无麸质食品风险
专家也表示，如果消费者没有足够了解什么是真正的无麸质食品话，选择吃无麸质食品还是有风险的。有些产品也就只是带有“无麸质”的标签，而实际上这些产品的糖含量一样高，脂肪含量和添加剂的含量也一样会很高，仅看“无麸质”的标签南而不看这些成分含量的话，选择吃无麸质食品并不是一个好的决定。