以辣为美-蒜蓉酱鸡脖

   

    主料：净鸡脖2000克 
    调料：红色老卤2000克,葱段25克,姜片15克,香油适量。香料包1个(内装花椒,八角,桂皮,山奈,肉蔻,自芷,陈皮,丁香,草果,辛夷各适量)。 
    制作： 
    1、鸡脖用温水浸泡，刮洗干净，再放入沸水锅内烫透，捞出沥干。 
    2、锅内放入适量清水，加入红色老卤、香料包、葱、姜，烧开后放入焯好的鸡脖，旺火烧沸，转入小火酱至鸡脖酥烂即可。取出后刷上香油，食用时剁成小块装盘。