大家好，好久没跟大家见面了，这几天从网上看了几篇较为不错的美食，这里就为大家分享一下：
板鹅、鹅肉干、鹅肉松相信大家都吃过，那么大家知不知道它的制作工艺呢？这里小编就为大家介绍一下板鹅的制作方法：
制作板鹅过程及方法：
1.用料及制胚
选取3～4千克的成鹅，屠宰洗净后，沿胸骨凸起处至泄殖腔对半开，用力压平，剖成鹅坯。
2.腌制
按每只鹅用盐200～250克的比例，加少许花椒，在铁锅内文火炒热。鹅坯背部平放在桌，将2/3的热盐反复揉搓胸腔、腹腔、翅腿、颈等部位，余下1/3热盐可揉搓背部。然后，将鹅坯背部向下逐只码放在缸内，顶部用石头加压，经5～7天取出沥干，用竹片或树皮将翅腿斜角对撑开胸腹部。
3.烟熏
在熏制过程中，可以先把鹅坯平放在架子上，熏制的用料可选取一些锯木和少量松。然后暗火烟熏5个小时左右。熏制完成即可上市，也可挂在低温、通风处保存2～3个月。