蛋糕，作为饼干糕点类食品的一大类，一直受消费者的喜爱。那么，大家知道好吃的蛋糕烘焙食品怎么制作吗？这里小编以绝世巧克力蛋糕为例就为大家介绍一下蛋糕烘焙的工艺制作：
一、绝世巧克力蛋糕的烘焙配方：
蛋糕坯：黑巧克力90克、低筋面粉140克、黄油45克、牛奶65克、细砂糖40克+20克、鸡蛋1个（50克）、动物性鲜奶油70克（淡奶油）、泡打粉1/2小勺+1/4小勺（3.75ml）、小苏打1/4小勺（1.25ml）动物性鲜奶油165克、黑巧克力165克、蓝莓果酱50克、朗姆酒2小勺（10ml）、手工巧克力玫瑰花
二、绝世巧克力蛋糕的烘焙制作方法：
1、首先要制作巧克力蛋糕的坯，黑巧克力和黄油切成小块放入碗中。
2、隔水加热并不断的搅拌直到巧克力和黄油完全融化。
3、在巧克力液中依次加入细砂糖、鲜奶油、牛奶并搅拌均匀。鸡蛋的蛋黄与蛋清分开，将蛋黄液加入巧克力液中搅拌均匀。
4、低筋面粉和泡打粉、小苏打混合后筛入巧克力液混合物里。
5、搅拌均匀成为面糊状。
6、蛋清分次加入剩下的20克细砂糖中，用电动打蛋器打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。
7、将打发好的蛋清拌入巧克力面糊里。用橡皮刮刀采用从底部翻版的方式拌匀，不要画圈搅拌。
8、拌匀的面糊如图所示。
9、将一个6英寸的圆形蛋糕模内壁涂抹一层黄油防粘，将蛋糕糊倒入模具里，表面抹平，放入预热好185℃的烤箱里，烤35分钟左右。直到蛋糕完全膨起。用牙签扎入蛋糕内部，拔出的牙签上没有残留物，就表示烤熟了。
10、烤好的蛋糕冷却后脱模，切掉顶部凸起的部分，再横切成三片备用。
11、制作夹心和覆面的材料。160克鲜奶油和160克切成小块的黑巧克力混合，倒入小锅用小火加热并不断搅拌直到完全溶化。静置冷却直到变得浓稠。制成的浓滑混合物称为巧克力甘纳许。
12、蓝莓果酱和朗姆酒混合，用微波炉加热片刻（或隔水加热），搅拌到果酱受热变稀。
13、将果酱趁热涂抹在三片蛋糕片上。涂抹完后将蛋糕片放入冰箱冷藏片刻，使果酱冷却凝固。
14、第11步制作的巧克力甘纳许静置到浓稠可涂抹的程度。铺一片涂了果酱的蛋糕片（果酱面朝上）在裱花台上，涂抹70克巧克力甘纳许在蛋糕片上。
15、铺上第二片蛋糕片（果酱面朝上），再涂抹70克巧克力甘纳许，盖上第三片蛋糕片（果酱面朝下）。
16、将剩下的全部的巧克力甘纳许涂抹在蛋糕的顶部和侧面，用刮刀抹平。
17、抹平后，巧克力蛋糕的基本制作就完成了。