酱鸡脖既可以当作下酒菜，也可以当成美味的零食。酱鸡脖有多种不同做法，下面我把各种酱鸡脖的做法详细介绍如下，供大家参考，让大家了解酱鸡脖怎么做最好吃。
辣酱鸡脖：将鸡脖放入清水中，加适量料酒，浸泡半个小时，冲净血水；锅中倒入足量清水，将鸡脖放入锅中，加入葱、姜、料酒，水沸后撇去浮沫，捞出鸡脖，冲洗干净；锅中油热后，放入葱、姜、花椒、大料、辣椒煸炒出香味；放入鸡脖，翻炒均匀，倒入老抽、料酒，翻炒上色；倒入足量清水，加入桂皮、香叶、陈皮草果等香料，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮二十分钟；加入许盐、适量冰糖，煮至冰糖溶化，汤汁收干即可。