青豆富含很多大豆磷脂和不 饱和的脂肪酸，这两种物质对保持血管的柔韧性和和弹性很有作用； 同时它还有健脑和预防脂肪肝的作用。不仅这些，青豆还富含很多的抗氧化物质，还可以抗菌和消炎； 这种抗氧化的物质最大的特点是还能够延缓衰老。虾仁是鲜嫩美味的食材之一，不仅好吃，还具有很高的营养价值。
青豆和鲜虾都是富含营养的食物，当它们两个碰撞，会产生怎么样的火花呢？今天教大家做一款青豆鲜虾羹。暖暖的春天，来一碗美味的羹汤吧。
需要准备的食材： 青豆150克，鲜虾150克，小火腿肠3个，鸡蛋2个，生姜少许，盐适量，油适量，淀粉适量，白胡椒粉适量。
制作步骤：
1、准备好材料。
2、鲜虾去壳去虾肠虾线，切丁（可选），加适量盐、油、淀粉抓匀腌一会儿；
3、青豆焯水捞出过凉； 火腿肠切小丁； 姜切丝； 鸡蛋打开取蛋清；
4、锅中加水2碗，水开后下青豆、虾仁和火腿丁；
5、微滚开时下点胡椒粉，再倒入水淀粉勾芡；
6、再滚开后倒入蛋清搅匀，然后下盐调味，味道清甜的汤就好了。