酸奶在今天的消费市场上受到了很大的青睐，它的保健功效重点在于其益生菌的活菌数量多寡，通常，当一杯酸奶制成，前三天是其活菌数量达到顶峰的时期，那么，我们为什么不花上五分钟制作酸奶呢？我们就能享用营养美味的自制酸奶了。
步骤一：自备一瓶纯鲜奶（灭菌酸奶）和一包菌粉（淘宝上均有卖，通常做一升酸奶需要菌粉1g,成本为1元左右）。如果购买菌粉麻烦，也可用少许市售新鲜酸奶替代菌粉作为引子，当然菌粉为上选。
步骤二：将容器和搅拌用具用沸水浸泡消毒一分钟以上，避免其他细菌进入影响酸奶品质。
步骤三：将灭菌鲜奶与菌粉（或者酸奶）一起放入酸奶机（可用其他容器替代）中搅拌均匀。此处若用鲜奶与菌粉调和，则每1000毫升鲜奶用菌粉1g;若用鲜奶与酸奶调和，则每1000毫升鲜奶用酸奶100毫升。
步骤四：将酸奶机设定温度为38-40度左右，然后密封，静置6-8小时。如果是当天晚上做，那么第二天早上就可享受自己的DIY酸奶了。享用时，可根据自身爱好加入蜂蜜、白糖、抹茶粉等各种调味品，或者是各种水果。
在炎热的夏天，室温即可发酵（容器一定要消毒和密封，以免其他细菌污染），同时也可用电饭锅、保温杯等任何可以较好维持恒定温度的容器来代替酸奶机，温度请保持在38-40度左右。温度过低会延长发酵时间，过高导致乳酸菌被灭活。
自制酸奶在饮用上也需要特别的注意，最好是在一周之内饮用完毕，三天内最佳，这样才能保证酸奶有大量丰富的活性乳酸菌。快试一试吧。