小小菜花学问多

2015-06-175888.TV 新闻资讯

    我们平时吃的菜花,你有了解多少呢?其实这其中还有不少学问呢。菜花又被叫做花菜、花椰菜,原产于地中海沿岸一带。,于19实际中叶传入我国南方。在菜市场中我们常见的有两种,一种是传统的白色菜花,另一种是最近几年刚流行的绿色菜花。

    【如何选购】

    选购菜花时,主要注意三条:一是花球的成熟度,以花球周边未散开的为好;二是花球的洁白度,以花球洁白、无异色、无毛花为佳品;三是花球坚实,无虫咬、机械伤,不腐烂的。

    此外,还可挑选花球带有两层不黄不烂青叶的菜花。

    【营养成分】

    菜花口味鲜美,粗纤维少,营养价值高。

    菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。其中维生素c含量较高,可以说是所有十字花科蔬菜中的冠军。每100克菜花中含维生素c 85~100毫克,比大白菜高4倍,胡萝卜素含量0.08毫克,是大白菜的8倍,维生素b2的含量是大白菜的2倍,还有蛋白质2.4克,碳水化合物3 ~ 4克,脂肪0.4克,磷33~66毫克,钙18毫克。

    【药用功效】

    菜花素有“天赐的药物”、“穷人的医生”之美称。18世纪,欧洲一些国家有一种专治咳嗽和肺结核病的布哈尔夫糖浆,效果甚佳。其实,这种糖浆就是布哈尔夫医生用菜花茎叶榨出的汁液,煮沸后调入蜜糖制成的。

    常吃菜花可增强肝脏的解毒能力,并能提高机体的免疫力,预防感冒和坏血病的发生。

    传统医学认为,菜花味甘性平,有清热润肺的功效。现代医学认为,它所含的维生素c和胡萝卜素具有明显的抗氧化作用,可帮助人们清除氧自由基,维护体内氧化与抗氧化的动态平衡,使各组织细胞免遭氧自由基的伤害,起到防病保健,延缓衰老之功效。

    【食用方法】

    菜花在热水中快煮或大火快炒后口味清甜。由于维生素a与油脂一起摄取可增加吸收率,所以不妨使用少量的油烹调。菜花蘸酱油或是做成蔬菜沙拉都可以。

    菜花在肠胃中分解后容易引起胀气。如果在烹调菜花时加一些大蒜、胡椒、小茴香等辛辣调料,便可以大大减少胀气的不适,有利于增进食欲、帮助消化。

    【食用宜忌】

    尿路结石者忌食菜花

    听了小编的介绍,你对菜花是不是又多了几分了解呢?菜花营养丰富,还有那么多的药用功效,真的是做菜时的一种好选择呢,有时间在家做一道可口的菜花吧!
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