牡蛎粥是福建沿海，浙江一带常见的汉族小吃，色香味俱全，口感颇佳，深受人们的喜爱。它不仅味道极其鲜美，滋补保健的作用也被古今中外所称道。下面是牡蛎粥的做法：
原料：
香米（150克）、盐（适量）、新鲜的海蛎子（适量）、海米（适量）、扇贝柱（适量）、白胡椒粉（少许）、葱花（适量）、姜丝（少许）
做法：
1、香米一杯淘洗干净，用清水浸泡30分钟；
2、新鲜的海蛎子在流水下冲洗干净；
3、撬开海蛎子，用小刀割下海蛎子肉，待用；
4、葱、姜切丝，海米先洗掉浮灰，再用清水浸泡一会；
5、砂锅放入足量的清水，水开后放入香米；
6、海米、连同泡海米的水一起倒入砂锅里，大火烧开，小火慢煮；中间用汤勺搅动几次，以免粘锅底；
7、煮30分钟后，放入海蛎子肉、扇贝柱，小火慢煮10分钟；
8、放入姜丝；
9、放入葱花；
10、放入适量的盐、白胡椒粉调味；
11、再次烧开，米油已浮在表面，可盛出食用。
小窍门：
海米起到提鲜的作用，泡海米的水一起放入粥里煮，海蛎子肉最后放入。